出版日期：2020年

发表刊物：《中国消毒学杂志》

论文作者：陆龙喜，李晔，陆烨，朱一凡，许激，林军明

在现代社会，食品安全和卫生成为了人们日益关注的话题。化学防腐剂虽然在食品和化妆品中广泛应用，但其潜在的健康风险也引起了人们的担忧。因此，寻找天然、安全的防腐剂成为了科研工作者的一个重要任务。今天，我们就来聊一聊一种具有传统药食两用特性的真菌 —— 桑黄，以及其提取物的抑菌性能研究。

研究目的

桑黄，作为一种珍贵的传统药食两用真菌，已被证实含有多种生物活性成分，如抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力等。但关于其综合抑菌性能的研究却相对较少。本研究旨在通过不同的提取方法，提取桑黄子实体中的抑菌活性成分，并通过一系列试验，观察其对代表性病原微生物的体外抑菌效果。

研究方法与实验结果

研究者们采用了琼脂扩散法、悬液定量法及扫描电镜同步观察法等多种方法，对桑黄提取物的抑菌性能进行了全方位的观察。

琼脂扩散法试验结果

琼脂扩散法是一种常用的抑菌试验方法，通过测量抑菌圈的大小来评估抑菌剂的效果。试验结果显示，以体积分数 10% 的提取物 3 对所有试验菌的抑菌环均大于 8mm，显示出较强的抑菌能力。

悬液定量试验及扫描电镜同步观察法结果

进一步的悬液定量试验表明，体积分数 75% 的提取物 3 在 5000 mg/L 作用 1 小时后，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌和白色念珠菌的抑菌率均值分别为 64.8%、50.2%、51.2% 和 45.2%。扫描电镜观察也证实了提取物对金黄色葡萄球菌的菌体有明显的破坏作用。

不同初始菌量的抑菌试验结果

研究还发现，随着作用浓度的增大和作用时间的延长，提取物对不同初始菌量的抑菌率均增加，初始菌量为 10^3 cfu/mL 的试验组抑菌效果显著高于 10^4 cfu/mL 的试验组。

稳定性试验结果

稳定性试验结果表明，提取物 3 在自然存放 24 个月后，其抑菌性能依然稳定，这为其作为长期保存的食品和化妆品防腐剂提供了可能。

结论

本研究表明，桑黄提取物对多种病原微生物具有一定的抑菌效果，尤其是对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最为显著。这为桑黄提取物作为天然食品和化妆品防腐剂的应用提供了科学依据。与传统化学防腐剂相比，桑黄提取物具有更加安全、环保的优势，但其抑菌机理仍需进一步深入研究。综上所述，桑黄提取物作为一种潜在的天然抑菌剂，其在食品和化妆品行业的应用前景广阔。未来的研究可以集中在优化提取工艺、明确作用机理以及制定相关标准等方面，以期将这一天然资源更好地服务于人类的健康生活。

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